이 블로그에서 쓰는 글들은
80대 여성 신장투석 전단계(신장 기능 eGFR 30 기준)으로 작성된 글임을 알려드립니다.
환자분들 개개인의 건강 상담은 주치의 선생님들과 함께 상의 부탁드립니다.
닭가슴살 연근완자
닭가슴살은 지방과 탄수화물은 적으면서 단백질은 많은 좋은 식품입니다. 하지만 퍽퍽한 질감때문에 싫어하시는 사람들도 많아요. 닭가슴살을 다져서 연근과 버섯을 넣어 완자전을 부쳐 부드러운 닭가슴살과 아삭한 연근의 식감을 살려보았습니다.
레시피 ( 약 20개 분량)
- 닭가슴살 150g ( 약 한덩이)
- 연근 150g
- 새송이 40g
- 대파 20g
- 마늘 10g
1. 닭가슴살은 자연해동 혹은 냉장해동으로 준비해주시고
연근과 버섯은 모두 2시간 이상 물에 담궈 칼륨과 인을 제거해줍니다.
2. 2시간 이상 칼륨과 인을 제거한 버섯과 연근은 완전히 삶아 익혀서 사용하였습니다
3. 블랜더에 준비된 닭가슴살, 삶은 연근과 버섯, 파와 마늘을 모두 넣고 갈아줍니다
4. 블랜더에 갈아준 반죽은 조금씩 떼어 완자모양으로 성형해주었습니다.
5. 중약불에서 최대한 기름을 두르지 않고 구웠습니다.
▶단백질 계산
닭가슴살 100g = 단백질 약 22~23g
닭가슴살 150g (약 한덩이) = 단백질 약 33g 기준으로
약 20개로 나누면 = 개당 단백질량 1.6~1.7g 정도로 계산할 수 있습니다.
▶신장질환자 식사의 한번 섭취 가능 개수
◎ 일반 컨디션
식사 1회분당 약 4~5개
- 단백질양 약 7~8g
- 연근과 버섯은 침수, 데쳐서 사용했으므로 양 부담없음
- 저녁 단백질로 추천
- 부종이 있거나 컨디션이 안좋을때는 2~3개 정도로 조절해주세요.
- 간장, 다른 양념, 김치와 함께 드시는건 권장하지 않습니다.
- 남은 완자전은 3~5개씩 나누어 냉동보관 후 팬에 데워드시면 됩니다.